16.12.21御前崎の畑でダイコンを収穫しました!

旬の食材を旬のおいしい時期に商品化し、お客さまに食べていただきたいという想いから、11月~2月が旬の野菜「ダイコン」の栽培を静岡県御前崎市にある畑で始め、収穫期を迎えました。

栽培したダイコンは「白首ダイコン」。今日の市場の主流である青首ダイコンよりも水分量が少ないため味しみが良く煮崩れしにくいのが特徴で、煮物に適したダイコンです。このダイコンは、もう一品シリーズ「大根の甘みを活かした鶏大根」などで使用しています。

このようにヤマザキでは、安心・安全でおいしい商品をつくるため、その料理に最適な品種の研究も行っています!
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