農業を科学する

「農業を科学する」ということは？
「科学」とは再現性。つまり、再現性のある農業の仕組みを構築することです。農業は、天候や自然災害などの様々な要因によって、常に安定した品質や収量を確保することが困難です。そこで、私たちは毎年美味しい野菜を安定的に調達する仕組みづくりを日々研究しています。

「美味しい野菜を毎日調達する。」
それは、簡単なようで、とても難しいことです。
そのために農業の取組みとして、まず、土づくりや種づくり、栽培方法などを研究することで、美味しくて安心安全な野菜を安定的に調達する仕組みを構築しています。

野菜栽培の土台となる”土”が健康でないと、野菜が美味しく健康に育ちません。だから、私たちは土作りから取組み、自社で堆肥を作って土を改良したり、土の成分分析をしたりすることで、美味しい野菜を栽培しています。

美味しい料理づくりのためには、美味しい野菜が必要です。そして美味しい野菜づくりには、健全な種が必要なのです。そのために私たちは、種作りの取組み、研究を行っています。

美味しい野菜を調達するために、野菜が育つ環境や時期などを徹底的に研究し、適地適作の考え方で、安定的に栽培できる産地を選定しています。

野菜が畑で採れたての新鮮な状態を維持できるように、温度や湿度管理など、保鮮技術を研究しています。

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